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FOAMSCAN™ 啤酒泡沫稳定性和微观结构高级表征
FOAMSCAN ™可以同时测量泡沫体积、液体排出和气泡微观结构，从而提供比传统 EBC 泡沫稳定性测试更全面的啤酒泡沫表征。
我们分析了三种市售啤酒——标准拉格啤酒、其无醇版本和修道院风格的金啤——以比较它们的泡沫性能。
FOAMSCAN ™分析表明，泡沫稳定性不仅取决于液体的排出，还取决于气泡的聚并和微观结构演变。修道院风格的淡啤酒在液体排出后仍能保持稳定的气泡网络，而无醇啤酒则经历了快速的液体排出、更快的气泡生长和广泛的聚并，导致泡沫过早消散。气泡数量、气泡尺寸 (D32) 和多分散指数 (PDI) 直接揭示了控制泡沫老化的物理机制，这些信息仅靠泡沫寿命测量无法获得。
总的来说，FOAMSCAN ™通过解释为什么具有相似表观泡沫稳定性的啤酒表现不同，补充了标准化的 EBC 方法，使其成为配方开发、原料选择、工艺优化和解决与泡沫相关的质量问题的宝贵工具。
皮脂揭示泡沫性能的隐藏差异：来自FOAMSCAN™ 的洞见
传统的起泡性测试通常无法区分起泡性能相似的肥皂配方。本研究使用 FOAMSCAN 分析了两种液体肥皂，分别添加和未添加 0.1% 的人工皮脂。
不含皮脂时，两种产品均表现出几乎相同的泡沫体积、气体捕获效率和气泡尺寸分布。
然而，添加皮脂后，性能差异显著。A皂保持了较高的气体捕获效率（94%）和稳定的泡沫，而B皂的起泡能力则大幅下降（21%），泡沫消散速度也更快。
气泡图像分析证实，皮脂导致肥皂 B 产生更大、更不均匀的气泡，这些气泡迅速变得不稳定，而肥皂 A 则保持了更均匀、更稳定的泡沫结构。
这些结果表明，添加人工皮脂可以提供更具区分性和应用相关性的测试，揭示在标准实验室条件下隐藏的配方差异，更好地反映消费者的实际使用情况。
如何使用 FOAMSCAN™ 测量消泡剂的有效性
尽管液态泡沫在热力学上不稳定，但在实际条件下，它们可以长时间保持稳定，这常常给各行各业带来重大挑战。为了降低泡沫的产生率或降低泡沫的稳定性，通常会添加特定的添加剂来阻止或破坏泡沫的形成。
FOAMSCAN™ 可通过控制泡沫的生成和衰减分析，精确量化消泡剂的有效性。本研究在两种表面活性剂体系中测试了四种浓度（25–500 ppm）的消泡剂 X。泡沫通过气体鼓泡产生，达到目标泡沫体积所需的时间用于衡量起泡性，而泡沫半衰期则用于衡量稳定性……在本研究中，FOAMSCAN™ 提供了一种可靠、定量且自动化的方法来评估起泡性和泡沫稳定性，使其成为筛选和优化表面活性剂配方中消泡添加剂的理想工具。
