食品饮料应用

• 油水界面的微凝胶 - 与乳液特性的相关性

• 植物和乳蛋白的乳化特性和稳定作用

• 在酸奶中加入木槿提取物微粒

• 探索 PGPR 在油/水界面的流变特性

• 界面搭建壳-壳结构

• 用植物乳蛋白混合物稳定的乳液中的顺序吸附

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• 极性脂质在水油界面的吸附

• 油类对蛋白质聚集体网络形成的影响

• 聚甘油酯的特性

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• 水包油/油包水胶囊

• 藜麦蛋白乳化特性

• 温度对卵清蛋白稳定泡沫的影响

• 表面活性剂对蛋白质发泡性能的影响

• 大米蛋白质成分的特性

• 长纤维和多肽对大豆蛋白发泡行为的影响 

• 蛋白质-表面活性剂相互作用对大豆溶液发泡性能的影响

• 植物乳蛋白混合物的行为

• 啤酒-空气界面的界面特性

• Crema-形成、稳定、感觉

• 牛乳清的发泡特性

• 干燥工艺对芒果粉性能的影响

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• 低分子量表面活性剂的界面性能/发泡性能关系

• 非离子表面活性剂覆盖的气泡聚结

• 蛋白质/表面活性剂相互作用，对界面特性的影响​

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• 改善乳清蛋白浓缩物的发泡特性

• 界面特性，  乳蛋白泡沫中的薄膜动力学和体积流变学

• 酪蛋白酸钠与没食子酸络合对界面和发泡性能的影响