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Nos instruments sont utilisés dans de nombreuses applications alimentaires...

Parcourez ces cas d'utilisation et trouvez le vôtre

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Nourriture et boissons

Émulsions

  • Microgels à une interface huile-eau - Corrélation avec les propriétés des émulsions

  • Propriétés émulsifiantes et effet stabilisant des protéines végétales et laitières

  • Incorporation de microparticules d'extrait d'Hibiscus dans le yaourt

  • Sonder les propriétés rhéologiques du PGPR à l'interface huile/eau

  • Structure coque-coque du bâtiment d'interface

  • Adsorption séquentielle dans des émulsions stabilisées avec des mélanges de protéines végétales et laitières

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Nourriture et boissons

Lipides

  • Adsorption des lipides polaires à l'interface eau-huile

  • Effet du type d'huile sur la formation du réseau par les agrégats de protéines

  • Caractéristiques de l'ester de polyglycérol

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Nourriture et boissons

Gélules

  • huile dans l'eau/eau dans les capsules d'huile

Nourriture saine
Nourriture et boissons

Protéines

  • Propriétés émulsifiantes des protéines de quinoa

  • Effet de la température sur les mousses stabilisées à l'ovalbumine

  • Effet des tensioactifs sur les propriétés moussantes des protéines

  • Propriétés des ingrédients protéiques de riz

  • Effet des fibrilles longues et des peptides sur le comportement moussant de la protéine de soja  

  • Effet de l'interaction protéine-tensioactif sur les propriétés moussantes des solutions de soja

  • comportement des mélanges de protéines végétales et laitières

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Nourriture et boissons

Breuvages

  • Propriétés interfaciales des interfaces bière-air

  • Crema-Formation, stabilisation, sensation

  • Propriétés moussantes du lactosérum bovin

  • Effet du processus de séchage sur les propriétés de la poudre de mangue

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Nourriture et boissons

Tensioactifs

  • Relation propriétés interfaciales / propriétés moussantes du tensioactif de bas poids moléculaire

  • coalescence de bulles recouvertes de tensioactifs non ioniques

  • Interactions protéine/tensioactif, effet sur les propriétés interfaciales

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Nourriture et boissons

Mousses

  • Améliorer les propriétés moussantes des concentrés de protéines de lactosérum

  • Propriétés interfaciales,  dynamique des films et rhéologie de masse dans les mousses de protéines laitières

  • Effet de la complexation entre le caséinate de sodium et l'acide gallique sur les propriétés interfaciales et moussantes

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