• Microgels à une interface huile-eau - Corrélation avec les propriétés des émulsions

• Propriétés émulsifiantes et effet stabilisant des protéines végétales et laitières

• Incorporation de microparticules d'extrait d'Hibiscus dans le yaourt

• Sonder les propriétés rhéologiques du PGPR à l'interface huile/eau

• Structure coque-coque du bâtiment d'interface

• Adsorption séquentielle dans des émulsions stabilisées avec des mélanges de protéines végétales et laitières

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• Adsorption des lipides polaires à l'interface eau-huile

• Effet du type d'huile sur la formation du réseau par les agrégats de protéines

• Caractéristiques de l'ester de polyglycérol

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• huile dans l'eau/eau dans les capsules d'huile

• Propriétés émulsifiantes des protéines de quinoa

• Effet de la température sur les mousses stabilisées à l'ovalbumine

• Effet des tensioactifs sur les propriétés moussantes des protéines

• Propriétés des ingrédients protéiques de riz

• Effet des fibrilles longues et des peptides sur le comportement moussant de la protéine de soja  

• Effet de l'interaction protéine-tensioactif sur les propriétés moussantes des solutions de soja

• comportement des mélanges de protéines végétales et laitières

• Propriétés interfaciales des interfaces bière-air

• Crema-Formation, stabilisation, sensation

• Propriétés moussantes du lactosérum bovin

• Effet du processus de séchage sur les propriétés de la poudre de mangue

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• Relation propriétés interfaciales / propriétés moussantes du tensioactif de bas poids moléculaire

• coalescence de bulles recouvertes de tensioactifs non ioniques

• Interactions protéine/tensioactif, effet sur les propriétés interfaciales

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• Améliorer les propriétés moussantes des concentrés de protéines de lactosérum

• Propriétés interfaciales,  dynamique des films et rhéologie de masse dans les mousses de protéines laitières

• Effet de la complexation entre le caséinate de sodium et l'acide gallique sur les propriétés interfaciales et moussantes